Крыжовник: сорта, описание, фото, отзывы, саженцы

Знаете, почему одна из набережных Москвы-реки называется Берсеневская? Потому что некогда по приказу Ивана III она была сплошь засажена кустами крыжовника — берсеня (или аргыза), как его тогда называли. В России зеленая ягода известна приблизительно с XI века, и вплоть до середины XX сажали в основном старинные сорта английской селекции.

Надо сказать, у британцев испокон века процветал культ крыжовника. Тамошние садовники не жалели сил, чтобы получать плоды размером с хорошую сливу. Кроме традиционных удобрений, окучиваний и поливов, практиковали прореживание завязей и «принудительную инсоляцию»: к веточкам привязывали специальные грузики, дабы каждой досталось как можно больше тепла и света. Заметьте, все это невзирая на страшные колючки. У нас же хотя и ценили деликатесный вкус «северного винограда», но к разведению культуры относились без фанатизма, а потому гигантских ягод не собирали и селекцией особенно не занимались.

Новейшая история берсеня началась всего лет 60 назад. Завезенная из Нового Света грибная болезнь сферотека (американская мучнистая роса) стала настоящей крыжовенной чумой. Староанглийские сорта неспособны противостоять заморской заразе и постепенно были вытеснены устойчивыми к ней новинками. В подмосковных садах на смену «англичанам» пришли полученные отечественными учеными Сливовый, Сеянец Лефора, Московский красный, Салют, Мысовский. В основном именно их и выращивают сегодня любители, однако на рынке появляются новые имена. Возможно, пришло время опять присмотреться к посадочному материалу?

Какие саженцы крыжовника купить для сада? Какие сорта лучше? На что обращать внимание при выборе посадочного материала? Мы подготовили обзор и рейтинг лучших сортов крыжовника, описание, фото и отзывы.

КАК САЖАТЬ

Осень — самое удачное время для посадки крыжовника. Кусты можно разместить как одиночно, так и рядами, в последнем случае расстояние между ними составляет 2 м, а между растениями-соседями — 1,5 м.

Посадочные ямы копают диаметром и глубиной в 40 см, иногда диаметр увеличивают до 60 см. Вносят плодородную землю, перемешанную с удобрениями из расчета по 10-12 кг перепревшего навоза или компоста и по 500 г золы на каждый куст.

Саженец обрезают, оставляя побеги длиной 20 см с четырьмя-пятью почками, и опускают в яму без наклона. Сильно заглублять корневую шейку (особенно на тяжелых суглинистых и глинистых почвах) не стоит: это может замедлить рост и даже погубить саженец. Норма — сантиметров на пять.

Лучшие почвы — хорошо дренированные, рыхлые и плодородные. Совершенно неприемлемы заболоченные, подзолистые участки. Связано это с тем, что корни культуры расположены неглубоко (основная масса находится на глубине 50-60 см) и не мирятся с избытком воды и недостатком воздуха. Крыжовник очень требователен к калию. Если его вдосталь, кустарник может переносить повышенную кислотность почвы (рН до 5,5).

Лучшие места — защищенные от холодных ветров и хорошо освещенные. В полутени рост куста замедляется, ветви стареют раньше срока, снижаются урожайность растения и качество ягод.

Лучшие предшественники — горох, фасоль или любые бобовые. Наименее удачные — овощные (особенно картофель) или плодово-ягодные культуры.

СОВЕТЫ ПО УХОДУ

Куст крыжовника плодоносит 10-15 лет, а при грамотном уходе проживет и до сорока. Однако, чтобы растение дарило обильные урожаи, потребуется положить немало сил.

Культура выносит из почвы значительное количество питательных веществ, поэтому нуждается в регулярных подкормках. Весной используют азотные удобрения — 30 г аммиачной селитры или 20 г мочевины разбрасывают под кустами при рыхлении. После цветения и спустя еще 2-3 недели растения подкармливают раствором коровяка — 5-10 л под каждое растение. Один раз в 2-3 года под осеннюю обработку почвы вносят 5 кг перепревшего навоза или компоста в сочетании с 30 г двойного суперфосфата и 40 г сернокислого калия (все дозы удобрений указаны из расчета на 1 кв.м).

Почву тщательно рыхлят, а осенью перекапывают на глубину всего 6-8 см. В противном случае можно повредить близко расположенные корни.

Культура легче переносит кратковременный недостаток воды, чем ее избыток. При сухой весне кусты необходимо поливать сразу после цветения и в период роста завязи. Засушливым летом — во время формирования и налива ягод. Осенью влага нужна в фазе начала листопада для усиления роста корней и улучшения условий зимовки.

Формирование куста начинается с послепосадочной обрезки. Сильные ветви посаженного куста укорачивают до трех-четырех почек над поверхностью земли, слабые — до одной-двух. Из отросших в следующем сезоне ветвей выбирают пять наиболее сильных и удачно расположенных. Они послужат основой, лишние побеги вырезают у самого основания.

Ежегодную обрезку крыжовника проводят в период покоя: поздней осенью или ранней весной. Удаляют очень старые, засохшие, подмерзшие или ослабленные ветви или их кончики с заходом на здоровую часть. При этом соблюдают несколько общих правил: обрезают чрезмерно длинные, растущие прямо у земли или пересекающиеся с другими побеги. Срезы диаметром свыше 10 мм замазывают варом. Сформированный куст должен иметь 8-10 крепких ветвей, образующих крону.

Дополнительную обрезку мягких зеленых побегов проводят в самом начале лета. Она позволяет получить более крупные ягоды. При этом оставляют 5-6 листьев (побег длиной 13 см или половина его длины) и по одной ягоде в каждой кисти. Боковые отростки укорачивают приблизительно до 7,5 см на почку, направленную наружу куста или вверх.

Если куст сильно разросся, давно не прореживался и приобрел запущенный вид, расчистку проводят в несколько этапов. Сначала делают санитарную обрезку, в ходе которой из кроны вырезают и удаляют старые, сухие, изломанные, больные и полегшие ветви. Пониклые побеги, необходимые для размножения крыжовника отводками, оставляют. Затем переходят к формированию оставшейся части куста. Для этого выбирают 8-10 наиболее развитых и удачно расположенных ветвей, которые составят основу кроны нового куста, а остальные вырезают у основания на уровне почвы.

У молодых растений нередко проводят прореживание не только ветвей, но и плодов, когда их размер достигнет горошины. Такое, казалось бы, неразумное мероприятие на деле помогает сохранить силы еще неокрепшему растению. Оставленные плоды будут крупными и качественными.

ЛЕЧИМ И ЗАЩИЩАЕМ

Одним из распространенных заболеваний культуры является мучнистая роса. Как уже говорилось, американский вариант этого недуга называют сферотекой. Это грибное заболевание, поражающее завязи, плоды, листья и молодые побеги, на которых появляется белый мучнистый, постепенно темнеющий налет. Поврежденные ягоды перестают расти, теряют вкусовые качества, а листья сохнут и опадают. Болезни подвержены в основном сорта европейской селекции, подкупающие садоводов необычайной крупноплодностью. Они нередко произрастают в любительских садах еще с «бабушкиных» времен.

Существует несколько способов борьбы с забо­леванием. В начале апреля, по снегу, кусты поливают из лейки кипятком. Обязательно используют насадку с мелкими дырочками, иначе растение пострадает от ожогов. Устойчивость к этому недугу также повышает осенняя промывка раствором калийных удобрений (1 кг на 10 л воды). Весной процедуру повторяют, но при меньшей концентрации: 100 „ на 10 л воды.

К сожалению, все эти средства — лишь полумеры. Лучше заменить заболевшие кусты устойчивыми сортами.

Другая представляющая опасность грибная «болячка» — ржавчина. В середине лета на верхней стороне листьев крыжовника появляются желтые пятна неправильной формы, а на нижней образуются ярко-оранжевые подушечки. К осени они становятся коричневыми и, как войлок, покрывают нижнюю сторону листьев. В дальнейшем недуг приводит к засыханию и гибели растения.

Для предотвращения развития болезни опавшие листья тщательно собирают и сжигают. Ранней весной, до того как распустятся почки, посадки крыжовника опрыскивают медным купоросом (50-100 г на 10 л воды), а в период вегетации — 1-процентным раствором бордоской смеси. Всего проводят три обработки с интервалом в три недели.

В защите от вредителей — крыжовниковой огневки, пилильщика, пяденицы — помогают народные средства. Ранней весной кусты поливают настоем хрена. В промежутках между ними высаживают томат или мяту. Хороший эффект дают и нарезанные ветки бузины, помещенные в кусты крыжовника.

СОБИРАЕМ УРОЖАЙ

Богатый органическими кислотами, солями калия, натрия, кальция, магния, меди, дубильными веществами, значительным содержанием витаминов Е, В9, С «северный виноград» — это и лакомство, и лекарство. Ягоды лечат все звенья пищеварительной системы, а также болезни кожи, гипертонию и атеросклероз. Издревле берсень прописывали пациентам с анемией и потерей крови, врачевали им даже больных, страдающих опухолями. Ну а в наш век экологических катастроф особо ценится свойство крыжовника связывать и выводить из организма тяжелые металлы, различные токсические соедине­ния, радиоактивные элементы.

Ягоды созревают практически одновременно через полтора-два месяца после начала цветения. Их собирают по достижении полной или технической зрелости, которая наступает на 10-15 дней раньше полной: плоды твердые и только начинают приобретать окраску, свойственную сорту. Из них готовят «царское» варенье (сладость без косточек действительно любили при дворе императоров и императриц), начинки для пирогов, консервируют, делают маринады и соусы. Из полузрелых плодов варят компоты или опять-таки варенье.

Зрелый крыжовник идет на десерт, используется для приготовления джемов, соков, сиропов, желе, мармелада и, конечно же, вина, которое по вкусу напоминает легкое виноградное.

Если плоды выращивают на продажу, их собирают за несколько дней до полного созревания. В дождливый сезон у ярко окрашенных сортов ягоды снимают розовыми — это спасает их от растрескивания.

Сбор плодов — проблема особая. Конечно, некоторые сорта  практически лишены шипов, но для культуры это скорее исключение, нежели правило. Чтобы радость от сбора богатого урожая не омрачилась «кровопролитием», придется подумать о мерах безопасности. Работают с колючими растениями обычно в перчатках. Только не в садовых из ткани, а в кожаных (для этого вполне подойдут поношенные или вышедшие из моды). На худой конец сгодится и элементарная рукавица из брезента — ее надевают на левую руку, чтобы отклонять и придерживать ветви.

ЖИВАЯ ИЗГОРОДЬ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Берсень используют и в декоративном садоводстве, формируя растения в виде так называемых кордонов или вееров. Кордон — это стволик или ветвь с очень коротенькими обрастающими веточками. Такой способ позволяет обуздать рост и перенаправить энергию на плодоношение.

Крыжовник вполне можно выращивать в виде так называемого одноплечного или двуплечного кордона. Для формирования U-образного кордона оставляют только две нижние ветви, которые осторожно пригибают к земле. Потом на них сформируются вертикальные ветви. Такие растения интересно смотрятся, компактны, с них проще собирать урожай, в то время как к большому колючему кусту трудно подступиться. Можно сформировать растение и в виде веера — на шпалере. Это удобно для выращивания культуры вдоль стены или ограды.

Некоторые садоводы увлекаются штамбовой формировкой. Это красиво, однако нецелесообразно, так как приводит к загущению основания кроны. Куст становится не слишком удобным для ухода, зато крайне соблазнительным для вредителя.

КАКИЕ СОРТА КРЫЖОВНИКА ЛУЧШЕ? ОБЗОР И РЕЙТИНГ

Северный капитан
Крыжовник среднего срока созревания

• ПРОИЗВОДИТЕЛЬ САЖЕНЦА: фермерское хозяйство «Райский сад».
• ВЫРАЩИВАНИЕ: в Госсортоиспытании с 1994 года. Рекомендуется для всех зон возделывания культуры, приспособлен к условиям умеренного климата.
• СОРТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ САЖЕНЕЦ: однолетний, разветвленный, с открытой корневой системой, надземная часть 40-50 см, корневая система около 20 см.
• ПЛОДЫ: массой 3-4 г, кисловато-сладкого вкуса.
• СРОК СОЗРЕВАНИЯ: вторая декада июля.
• УРОЖАЙНОСТЬ: 7-10 кг с куста.

ОПИСАНИЕ СОРТА И ОТЗЫВЫ

Хорошо известный, однако еще не прошедший сортоиспытания, Северный капитан получен селекционерами ВСТИСиПа. Подкупает высочайшей зимостойкостью, способностью плодоносить даже после сорокаградусных морозов, прекрасным им­мунитетом к сферотеке.

Куст сложен очень удачно. Благодаря компактному распределению ягод по периферии кроны и полному отсутствию шипов урожай убирают очень быстро и практически «бескровно». Ягоды средней величины, отличаются высоким содержанием антоциановых красящих веществ, поэтому при полном созревании становятся черными. Богатые витамином С плоды исключительно полезны при авитаминозах (конечно, в свежем виде). Их вкус особенно приятен и сладок в жаркую погоду.

Сорт рекомендуется использовать для приготовления соков с мякотью, варенья, вина и джема.

ЦЕНА (можно купить в Москве и Подмосковье, по состоянию на осень 2003 года): в розницу 100 рублей за саженец.

Садко
Крыжовник позднего срока созревания

• ПРОИЗВОДИТЕЛЬ САЖЕНЦА: питомник ООО «Сады Подмосковья».
• ВЫРАЩИВАНИЕ: в Государственном сортоиспытании с 1988 года. Рекомендуется для испытания во всех зонах возделывания культуры, приспособлен к условиям умеренного климата.
• СОРТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• САЖЕНЕЦ: двухлетний, разветвленный, с открытой корневой системой, надземная часть 60 см, корневая система 15 см.
• ПЛОДЫ: массой около 5 г, кисловато-сладкого вкуса.
• СРОК СОЗРЕВАНИЯ: третья декада июля.
• УРОЖАЙНОСТЬ: около б кг с куста.

ОПИСАНИЕ СОРТА И ОТЗЫВЫ

На Садко, полученного селекционерами ВСТИСиПа от скрещивания сеянца американского крупноплодного сорта Пурман и гибридного сорта Лада, советуем обратить особое внимание. Он считается поздним, а именно таких в Госреестре меньше всего. К тому же главные показатели вполне достойны похвалы: хорошая урожайность и высокая товарность ягод, исключительно богатых пектином (полисахарид, обладающий сорбционными свойствами, способствующий выведению из организма токсических веществ и продуктов обмена). Зимостойкость у растения средняя, так что, несмотря на рекомендации испытывать сорт во всех регионах возделывания культуры, экспериментировать с ним на севере России все-таки не стоит.

Куст мощный, но не слишком раскидистый. Его прямые длинные многочисленные побеги, с одной стороны, обеспечивают хорошую урожайность, но с другой — заставляют позаботиться о своевременной обрезке. А вот отсутствие шипов (короткие и слабые встречаются только у основания молодых побегов) — достоинство явное. Ягоды округлые или овальные, ровненькие, скорее коралловые, нежели красные. Они тронуты густым «воском» — на вкус эта особенность влияет едва ли, зато бережет в плодах влагу. Кисловато-сладкие ягоды, к сожалению, лишенные аромата, приятны на вкус. Удостоены дегустационной оценки 4,0 балла.

Крыжовник Садко не имеет ограничений в использовании, подойдет для варенья, джема, вина и желе, в компотах не трескается и не теряет красноватого цвета.

ЦЕНА (можно купить в Москве и Подмосковье, по состоянию на осень 2003 года): в розницу 80 рублей за саженец.

Краснославянский
Крыжовник среднего срока созревания

• ПРОИЗВОДИТЕЛЬ САЖЕНЦА: фермерское хозяйство «Райский сад».
• ВЫРАЩИВАНИЕ: в 1992 году внесен в Госреестр и районирован в Ленинградской области.
• СОРТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• САЖЕНЕЦ: однолетний, разветвленный, с открытой корневой системой, надземная часть 40-50 см, корневая система около 20 см.
• ПЛОДЫ: массой до 4,3 г, кисловато-сладкого вкуса.
• СРОК СОЗРЕВАНИЯ: вторая декада июля.
• УРОЖАЙНОСТЬ: около б кг с куста.

ОПИСАНИЕ СОРТА И ОТЗЫВЫ

Сорт получен на Ленинградской плодовоовощ-ной опытной станции от скрещивания Авенариуса и Орегона. От своих родителей он унаследовал высокую зимостойкость, позволяющую выдерживать морозы до -35 градусов, но при условии вы­сокого снегового покрова, так что позаботиться о своевременном укрытии кустов снегом будет совсем нелишне. После суровых зим растение легко и быстро восстанавливается. Краснославянский обладает устойчивостью к мучнистой росе, слабо поражается сферотекой.

Куст среднерослый, компактный, с прямыми побегами, что облегчает формировку растения. Шипы, расположенные только в нижней их части, почти не мешают собирать урожай.

Сорт универсального применения. Ягоды красные, со слабым опушением, богатые сахарами (9,0%) и витамином С (42,9 мг%).

ЦЕНА (можно купить в Москве и Подмосковье, по состоянию на осень 2003 года): 100 рублей за саженец.

Колобок
Крыжовник среднего срока созревания

• ПРОИЗВОДИТЕЛЬ САЖЕНЦА: Мичуринский сад Московской сельскохозяйственной акаде­мии им. К.А. Тимирязева.
• ВЫРАЩИВАНИЕ: в 1998 году включен в Госреестр по Центральному и Волго-Вятскому регионам (Кировская, Московская, Ярославская области).
• СОРТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ САЖЕНЕЦ: двухлетний, разветвленный, с открытой корневой системой, надземная часть 50 см, корневая система 15 см.
• ПЛОДЫ: массой 4-8 г, кисловато-сладкого вкуса.
• СРОК СОЗРЕВАНИЯ: вторая декада июля.
• УРОЖАЙНОСТЬ: 4-6 кг с куста.

ОПИСАНИЕ СОРТА И ОТЗЫВЫ

Популярный сорт, полученный селекционерами Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства (ВСТИСиП) от скрещивания Розового и Смены. Колобок скороплоден, однако требует высокой агротехники. В суровые зимы растения подмерзают (особенно опасны чередования оттепелей и заморозков), но быстро восстанавливаются, мучнистой росой не болеют.

Куст среднерослый, достаточно густой, так что нуждается в регулярной обрезке. Многочисленные побеги тонкие, шипы на них редкие, маленькие и садоводу особенно не докучают. Основное плодоношение на однолетних и двухлетних ветвях.

Ягоды достаточно крупные, винно-красного цвета с сильным восковым налетом и плотной кожицей. Их вкус оценивается на 4,5 балла.

ЦЕНА (можно купить в Москве и Подмосковье, по состоянию на осень 2003 года): в розницу 60-80 рублей за саженец.

Родник
Крыжовник раннего срока созревания

• ПРОИЗВОДИТЕЛЬ САЖЕНЦА: питомник ООО «Сады Подмосковья».
• ВЫРАЩИВАНИЕ: в 2002 году внесен в Госреестр для выращивания в Центральном регионе.
• СОРТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
• САЖЕНЕЦ: двухлетний, разветвленный, с открытой корневой системой, надземная часть 60 см, корневая система 15 см.
• ПЛОДЫ: массой в среднем 5 г, десертного вкуса.
• СРОК СОЗРЕВАНИЯ: первая декада июля.
• УРОЖАЙНОСТЬ: 4-5 кг с куста.

ОПИСАНИЕ СОРТА И ОТЗЫВЫ

Сорт получен московскими селекционерами М.Н. Симоновой и И.В. Поповой. Вкусный, ароматный крыжовник официально получил «прописку» в Центральной России всего год назад. Новинка морозостойка (плодоносит после морозов в 35-38 градусов), а главное, устойчива к перепадам температур, пожалуй, самому неблагоприятному для садовых растений фактору. Даже весенние невзгоды не мешают пышному цветению и результативной завязи. При испытаниях установлено, что Родник мало подвержен типичным заболеваниям культуры и слабо поражается вредителями. В соседстве с другими ранне- и среднеспелыми сортами он «работает» как прекрасный опылитель.

Куст компактный, с толстыми и упругими побегами, почти не гнущимися под обильным урожаем. Короткие одиночные шипы расположены только в нижней части ветвей, что существенно облегчает уход. Плоды округлые, зеленовато-желтого цвета, слегка тронутые «загаром». На дегустации их нежный десертный вкус удостоен высокой оценки — 4,8 балла из пяти. Не слишком крупные, они очень отзывчивы на хороший полив, достигая при этом 7-8 граммов. Урожай важно собрать вовремя, потому что перезревшие ягоды покрываются у плодоножки плесенью и быстро опадают.

Родник подойдет для любых заготовок: варенья или джема, компота или вина. А в свежем виде этот крыжовник — настоящий виноград.

ЦЕНА (можно купить в Москве и Подмосковье, по состоянию на осень 2003 года): в розницу 80 рублей за саженец.

РЕЦЕПТЫ

«Сырое» варенье из крыжовника

• Крыжовник — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.

Для приготовления этого вкусного и при том простейшего десерта подойдут только полузрелые ягоды крыжовника (важно, чтобы их семена еще не отвердели).

Плоды промывают, обсушивают на расстеленной, сложенной в несколько слоев ткани или полотенце и пропускают через мясорубку. Можно использовать миксер, который оснащен специальной насадкой для приготовления муссов, иначе ягоды плохо размельчатся. В полученную массу добавляют сахар, все тщательно перемешивают и укладывают в простерилизованные стеклянные банки. Заготовки накрывают пластиковыми, пробковыми крышками или провощенной бумагой. Такое варенье хранится в холодильнике несколько месяцев.

Майонез с крыжовником

• Крыжовник — 50 г.
• Яичные желтки — 2 штуки.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки.
• Горчица столовая — 1 чайная ложка.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Соль по вкусу.

Ягоды моют, укладывают в небольшую кастрюльку, добавляют немного воды и тушат до размягчения. Получившийся «компот» еще горячим быстро протирают через сито. В небольшую эмалированную емкость выливают яичные желтки, аккуратно отделив их от белков, добавляют столовую горчицу и остуженный протертый крыжовник. Все вместе взбивают миксером до загустения, затем поемногу (не переставая взбивать) вливают заранее смешанные масло, соль и сахар.

Пикантный соус подойдет к блюдам из мяса, птицы и овощей, «облагородит» вкус привычных, приевшихся бутербродов. В течение двух-трех дней его можно хранить в холодильнике.

⇒ ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Малина: сорта, описание, фото, отзывы, саженцы, обзор, рейтинг

Обзор подготовила Елена Вознесенская

Статья опубликована в выпуске журнала «Садовые дела. GardenTools» серии «Потребитель» №34’2003